CRAVO-DA-ÍNDIA É O MELHOR CONSERVANTE NATURAL, DIZ PESQUISA

Os conservantes naturais são ótimas opções por não afetarem as características dos alimentos, o cravo é a melhor escolha

De acordo com estudo publicado na revista Flavour and Fragrance, o cravo-da-índia é o melhor conservante natural de alimentos. Segundo a pesquisadora Juana Fernandez-Lopez, da Universidade Miguel Hernández, “de cinco propriedades antioxidantes testadas, o cravo teve a maior capacidade de se livrar do hidrogênio, reduzir bem a peroxidação dos lipídios e foi o melhor redutor de ferro”.

A oxidação da gordura é uma das principais razões para a deterioração dos alimentos. Porém, os resultados mostraram que o uso de antioxidantes naturais, como o cravo-da-índia, é uma boa opção para a indústria alimentícia, pois não afeta a característica do produto.