TIPOS   DE   AÇUCAR

 

Para adoçar bebidas, cobrir bolos, enfeitar doces... Seja qual for a função, a moderação é sempre a palavra de ordem.

 

       Orgânico:  Desde o plantio até o produto final, não são utilizados ingredientes artificiais nem agrotóxicos. Usado para: adoçar bebidas e na culinária.   

       Refinado:   Nessa versão, o açúcar passa pelo processo de refinamento, em que grande parte da sua composição é descartada e são acrescentados aditivos químicos que deixam o produto branquinho. Nesse processo ocorre a perda de vitaminas e minerais, tornando o açúcar uma caloria vazia - ou seja - só serve para aumentar os níveis de glicose no sangue. Usado para:  Adoçar bebidas, pelo alto teor de dissolução, e no preparo de bolos e doces em geral.

      Demerara:  Com textura parecida com a do açúcar cristal, tem coloração marrom - clarae preserva alguns nutrientes. Passa por um leve processo de refinamento sem receber aditivos químicos. Usado para: preparar bolos e biscoitos. É difícil de ser dissolvido. 

     Confeiteiro:  É um açúcar refinado que passa por um processo de peneiragem para que sejam obtidos cristais bem pequenos. Para manter a textura fina, são adicionados amido de milho, de arroz ou fosfato de cálcio. Usado para: coberturas e glacês, pela textura fina e delicada.

     Mascavo:  É o açúcar bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo da cana. Por não passar pelo processo de refinamento, conserva cálcio, ferro e outros minerais. Ainda  deve-se ter moderação no consumo, pois assim como as outras versões, aumenta a glicose no sangue e promove ganho de peso. Usado para: preparar tortas. bolos, pães e molhos agridoces para acompanhar aves. 

    Cristal:   É o tipo com cristais grandes e transparentes. É o mais difícil de ser dissolvido em líquidos em geral. Usado para: receitas de bolos e doces em geral e para adoçar bebidas quentes.

   Açúcar Light:   Composto de 50% de açúcar refinado e 50% de adoçante. Tem índice calórico bem mais baixo que o dos outros tipos. Como contém açúcar comum não é recomendado para diabéticos.